Uzkodas:
- Siļķes maizītes.
SASTĀVDAĻAS (10 maizītēm).
1 siļķes fileja, 3 rudzu maizes šķēles, konservēti turku zirņi (1 bundža 400g), 2 vārītas bietes, 2 ēdamk. jogurts, 1/2 tējk. franču sinepes, lociņi, sāls, pipari.
PAGATAVOŠANA.
Nomizo un sablenderē noskalotus zirņus ar bieti, jogurtu, sinepēm un sāli. Maizes šķēles sagriež 10 gabaliņos. Uz katra gabaliņa liec tējk. Ar biešu masu, virsū kārto nelielu gabaliņu siļķes filejas. Pārkaisa ar sasmalcinātiem lociņiem.
VISAS SASTĀVDAĻAS: 1100kcal.
- Vistas rulete ar plūmēm.
SASTĀVDAĻAS.
3 lielas vistas filejas (aptuveni 800g), katrai filejai 20 žāvētas plūmes, 10 ķiploka daiviņas, 2 ēdamk. eļļa apcepšanai, sāls un pipari pēc garšas, pārtikas diegs.
PAGATAVOŠANA.
Filejas attīra no plēvēm un cīpslām. No ārpuses veic 2–3 iegriezumus vienā un otrā virzienā.Katru fileju izklapē četrstūra formā. Pārkaisa ar sāli un pipariem. Žāvētas plūmes noskalo aukstā ūdenī. Katru augli iegriež un atvērtā veidā izkārto filejas vidū. Ķiplokus sakapā un pārber pāri žāvēto augļu strīpai. Filejas sarullē. Katru rulli notin ar diegu. Pannu uzkarsē un apcep filejas ruļļus no visām pusēm brūnus. Gaļu pārliek dziļā pannā vai katlā. Pārlej ar ūdeni. Pēc garšas pievieno sāli un piparus. Vāra uz lēnas uguns 20–30 minūtes. Kad gaļas ruļļi novārīti, tos uzreiz izņem no buljona, liek uz gaļas dēļa, otru dēli liec pāri un noslogo ar kādu smagumu, kamēr gaļa atdziest. Atdzisušajiem gaļas ruļļiem noņem diegus. Pasniedz galdā, sagrieztus šķēlītēs.
VISAS SASTĀVDAĻAS: 1000kcal.
- Pildīti tomāti.
SASTĀVDAĻAS.
8 nelieli tomāti, 180g biezpiens, 100g Fetas siers, 2 ēdamk. jogurts, lociņi, dilles, ķimenes, sāls.
PAGATAVOŠANA.
Biezpienu izberž caur sietiņu. Pievieno sieru, smalki sakapātus lociņus, dilles, ķimenes, jogurtu, sāli pēc garšas un to visu labi sajauc. Tomātiem nogriez augšējo daļu (cepurīti). Ar karoti izgreb sēklas un šķidro daļu. Katru tomātu pilda ar biezpiena masu, tad liec virsū cepurītes. Var pildīt arī ķiršu tomātus.
1 TOMĀTS: 100kcal.
- Laša tartars.
SASTĀVDAĻAS.
250g laša fileja, 1 laims, 1 mazs sarkanais sīpols, 1 ēdamk. olīveļļa, zaļumi, sāls, pipari.
PAGATAVOŠANA.
Laša fileju sakapā, pievieno sāli, piparus, laima sulu, olīveļļu, sakapātus zaļumus un smalki sagrieztu sīpolu. Visu samaisi. Pasniedz ar krekeriem vai apgrauzdētām maizes šķēlēm.
TARTARA SASTĀVDAĻAS: 500kcal.
- Pildītas olas.
SASTĀVDAĻAS.
5 cieti vārītas olas, 1-2 tējk. franču sinepes, 1 ēdamk. olīveļļa, 50g mazsālīts lasis.
PAGATAVOŠANA.
Olas pārgriež uz pusēm, izņem olu dzeltenumus un sablenderē tos ar franču sinepēm, olīveļļu un sāli. Olas baltumus sakārtot uz šķīvja un pildi ar dzeltenumu masu. Lai olas izskatītos skaistāk, pildīšanai izmanto konditorejas tūtu ar uzgali. Izdekorē olas ar laša gabaliņiem.
1 OLAS PUSĪTE: 65kcal.
- Pildītas sēnes ar vistas fileju.
SASTĀVDAĻAS (1 porcijai).
50g vārīta vistas fileja, 4 lieli šampinjoni, 1 ēdamk. siers, 1/4 sīpols, 1/2 tējk. eļļas (cepšanai), 1 ēdamk. jogurts, sāls, pipari.
PAGATAVOŠANA.
Fileju smalki sagriez. Sēnēm izgriez kājas, smalki sagriez un apcep ar sīpolu. Vistai pievieno sīpolu masu, jogurtu, sieru, garšvielas un samaisa. Pilda gatavu masu sēnēs un cep cepeškrāsnī 20min 180 grādos. Pasniedz ar svaigiem dārzeņiem.
PORCIJA: 340kcal.
Deserti:
- Panna cotta Latvijas karoga krāsās.
SASTĀVDAĻAS (1 porcijai).
150ml rjaženka, 30-40ml piens, 5g želatīns, sauja aveņu vai citu sarkano ogu, 1 tējk. medus.
PAGATAVOŠANA.
Pienā iebēr želatīnu un atstāj uzbriest. Tad nedaudz uzsildi, lai želatīns pilnībā izšķīstu. Pievieno medu, rjaženku un sablenderē. 2/3 masas pievieno avenes un sablenderē. Ielej pusi no sarkanas masas glāzē/formiņā un liec ledusskapī uz 10-15min. Tad lej balto kārtu. Atstāj ledusskapī vēl uz 10min. Pēdējo kārtu lēj sarkano un liec ledusskapī uz 30min. Pasniedz ar ogām/augļiem.
PORCIJA: 140-160kcal.
- “Serenāde” konfektes.
SASTĀVDAĻAS.
2 glāzes aprikožu (400g), 1 glāze zelta(dzelteno) rozīņu (150g), 1 glāze tumšo rozīņu (150g), 1 glāze sakapātu lazdu riekstu (150g), 1,5 ēdamkarotes medus, Augstas kvalitātes tumšā šokolāde (50g) pēc izvēles.
PAGATAVOŠANA.
Sīki sagriež žāvētus augļus, var izmantot arī blenderi, ja tas ir pietiekoši jaudīgs. Uz pannas viegli apgrauzdē lazdu riekstus. Ar rokām kārtīgi samaisa kopā riekstus un žāvētos augļus, pievieno medu. Veļ nelielās trifeļu izmēra bumbiņās. Ūdens peldē izkausē izvēlēto šokolādi. Ar divu karošu palīdzību no visām pusēm apviļā gatavo bumbiņu, liek uz cepamā papīra. Kad daļa ir pārklāta ar šokolādi nes uz saldētavu. Paldies par recepti Ancei Šternbergai!
VISAS SASTĀVDAĻAS: 3100kcal.
- Diētiskā siera kūka.
SASTĀVDAĻAS.
Pamatam -75g auzu pārslas, 1 ēdamk. medus, 1 ēdamk. eļļas.
Pildījumam - 600g biezpiens, 2 olas, 2-3 ēdamk. medus, 2 āboli, 1 ēdamk. mannas, šķipsna sāls.
PAGATAVOŠANA.
Auzu pārslas sasmalcini. Pievieno medu un eļļu. Gatavu masu izklāj kūkas formas apakšā un liec ledusskapī. Ābolus nomizo un cep cepeškrāsnī līdz tie paliks mīksti.
Sablenderē gatavus ābolus kopā ar biezpienu, olām, mannu, medus un sāli. Lej gatavu masu virsū auzu mīklai. Cep 160 grādos aptuveni 1h un 20min. Pasniedz ar sablenderētām zemenēm.
VISAS SASTĀVDAĻAS: 2000kcal.