Grils:
Grilēta vistas fileja ar cukīnī un papriku.
SASTĀVDAĻAS (2 porcijām).
350g vistas fileja, 1 cukini, 1 paprika. Marinādei: 2 ēdamk. jogurts, 1 ēdamk. sojas mērce, citrona sula, sasmalcināta ķiploka daiviņa paprikas pulveris, karijs, sāls, pipari.
PAGATAVOŠANA.
Vistas fileju sagriez lieliskos gabalos. Pievieno marinādes sastāvdaļas. Atstāj uz nakti ledusskapī. Cep gaļu ar dārzeņiem uz grila vai cepeškrāsnī uz grila režīma. Pasniedz ar grilētiem un svaigiem dārzeņiem.
PORCIJA: 300kcal.
Grillētas burgerletes.
SASTĀVDAĻAS (2 kotletēm).
250g liellopa maltā gaļa, 1/2 sīpols, pētersīļi, 1 olas dzeltenums, sāls, pipari.
Pasniegšanai - 1/2 tomāts, 1/2 sarkanais sīpols, 1 siera šķēle (15g), salātlapa.
Mērcei - 2 ēdamk. jogurts, 1/2 tējk. sinepes, citrona sula, sāls.
PAGATAVOŠANA.
Sīpolu un pētersīļus smalki sakapā. Pievieno gaļu, olas dzeltenumu un garšvielas. Visu samaisa. Izveido burger kotletes (plānās). Sasaldē. Cep uz grilla vai pannā. Pasniedz ar tomātu, salātlapu, sarkano sīpolu, 1 siera šķēli un jogurta mērci.
PORCIJA (1 kotlete ar dārzeņiem un mērci): 350kcal.
Karpa ar ķiplokiem un dārzeņiem.
SASTĀVDAĻAS (1 porcijai).
300g karpas fileja, 1/2 ēdamk. citrona sula, 1 ķiploka daiviņa, sāls, pipari.
PAGATAVOŠANA.
Karpas fileju ierīvē ar smalki sagrieztu ķiploka daiviņu, pārlej ar citrona sulu un pārber ar sāli un pipariem. Cep cepeškrāsnī 180 grādos 20 minūtes. Pasniedz ar dārzeņu salātiem.
PORCIJA (zivs + 150g dārzeņi): 310kcal.
Grilēta gaļa granātābolu sulā.
SASTĀVDAĻAS (1 porcijai).
150g teļa gala vai cita liesa gaļa, 3 ēdamk. granātābolu sulas, paprikas pulveris, sāls, pipari, ½ tējk. eļļas.
PAGATAVOŠANA.
Pievieno gaļas pārējās sastāvdaļas un atstāj uz 2-3h. Izņem gaļu no ledusskapja 1h pirms plāno cept to.
Cep uz grila gatavu.
PORCIJA: 400kcal.
Vistas šķiņķi ar svaigiem dārzeņiem.
SASTĀVDAĻAS (1 porcijai).
200g atkauloti vistas šķiņķi , 1 ēdamk. sojas mērce, 1 ēdamk. bezpiedevu jogurts vai krējums, citrona sula, 1 ķiploka daiviņa, sāls, pipari.
PAGATAVOŠANA.
Samarinē gaļu. Krējumu/jogurtu samaisi ar sojas mērci, citrona sulu (1-2ēdamk.), sasmalcinātu ķiploka daiviņu, sāli, pipariem. Pievieno mērci gaļai, atstāj uz 2h vai uz nakti ledusskapī. Cep uz grilla.!!!Šķiņķi jāēd bez ādas.
PORCIJA (gaļa +150g svaigi dārzeņi): 330kcal.
Vistas fileja tomātu marinade.
SASTĀVDAĻAS (1 porcijai).
200g vistas filejas, 1 tējk. tomātu pastas, 1 tējk. sojas mērces,1/2 tējk. eļļas, 2 ķiploka daiviņa, sāls, pipari.
PAGATAVOŠANA.
Nedaudz izklapēfileju. Pievieno tomātu pastu, sojas mērci, eļļu un sarīvētu ķiploku. Pārkaisi ar sāli un pipariem. Atstāj gaļu samarinēties.
PORCIJA: 260kcal.
Mērces:
Āzijas saldkskābā mērce. 1 tējkk. medus + 2 tējkk. sojas mērce, 1 citrona sula, 4 ēdamk. eļļas, sauja sezama sēklas; Visas sastāvdaļas - 964kcal.
Augu pesto. Liela sauja svaigi ciedru rieksti, sasmalcināts svaigs baziliks, 1 ķiploka daiviņa, 1/2 citrona sula, 8 ēdamk. olīveļļas, sāls; Visas sastāvdaļas - 1250kcal.
Vegānu majonēze. Avokado, 1/2 citrona sula, 1/2 t.k. maltie pipari, 1 ķiploku daiviņa, 4 ēdamk. olīveļļas; Visas sastāvdaļas - 630kcal.
Itāļu mērce. 1/2 tējk. sāls, 1/2 citrona sula, sasmalcināts baziliks, 5 ēdamk. eļļas; Visas sastāvdaļas - 470kcal.
Svētku receptes:
Siļķes maizītes.
SASTĀVDAĻAS (10 maizītēm).
1 siļķes fileja, 3 rudzu maizes šķēles, konservēti turku zirņi (1 bundža 400g), 2 vārītas bietes, 2 ēdamk. jogurts, 1/2 tējk. franču sinepes, lociņi, sāls, pipari.
PAGATAVOŠANA.
Nomizo un sablenderē noskalotus zirņus ar bieti, jogurtu, sinepēm un sāli. Maizes šķēles sagriež 10 gabaliņos. Uz katra gabaliņa liec tējk. Ar biešu masu, virsū kārto nelielu gabaliņu siļķes filejas. Pārkaisa ar sasmalcinātiem lociņiem.
VISAS SASTĀVDAĻAS: 1100kcal.
Vistas rulete ar plūmēm.
SASTĀVDAĻAS.
3 lielas vistas filejas (aptuveni 800g), katrai filejai 20 žāvētas plūmes, 10 ķiploka daiviņas, 2 ēdamk. eļļa apcepšanai, sāls un pipari pēc garšas, pārtikas diegs.
PAGATAVOŠANA.
Filejas attīra no plēvēm un cīpslām. No ārpuses veic 2–3 iegriezumus vienā un otrā virzienā.Katru fileju izklapē četrstūra formā. Pārkaisa ar sāli un pipariem. Žāvētas plūmes noskalo aukstā ūdenī. Katru augli iegriež un atvērtā veidā izkārto filejas vidū. Ķiplokus sakapā un pārber pāri žāvēto augļu strīpai. Filejas sarullē. Katru rulli notin ar diegu. Pannu uzkarsē un apcep filejas ruļļus no visām pusēm brūnus. Gaļu pārliek dziļā pannā vai katlā. Pārlej ar ūdeni. Pēc garšas pievieno sāli un piparus. Vāra uz lēnas uguns 20–30 minūtes. Kad gaļas ruļļi novārīti, tos uzreiz izņem no buljona, liek uz gaļas dēļa, otru dēli liec pāri un noslogo ar kādu smagumu, kamēr gaļa atdziest. Atdzisušajiem gaļas ruļļiem noņem diegus. Pasniedz galdā, sagrieztus šķēlītēs.
VISAS SASTĀVDAĻAS: 1000kcal.
Pildīti tomāti.
SASTĀVDAĻAS.
8 nelieli tomāti, 180g biezpiens, 100g Fetas siers, 2 ēdamk. jogurts, lociņi, dilles, ķimenes, sāls.
PAGATAVOŠANA.
Biezpienu izberž caur sietiņu. Pievieno sieru, smalki sakapātus lociņus, dilles, ķimenes, jogurtu, sāli pēc garšas un to visu labi sajauc. Tomātiem nogriez augšējo daļu (cepurīti). Ar karoti izgreb sēklas un šķidro daļu. Katru tomātu pilda ar biezpiena masu, tad liec virsū cepurītes. Var pildīt arī ķiršu tomātus.
1 TOMĀTS: 100kcal.
Laša tartars.
SASTĀVDAĻAS.
250g laša fileja, 1 laims, 1 mazs sarkanais sīpols, 1 ēdamk. olīveļļa, zaļumi, sāls, pipari.
PAGATAVOŠANA.
Laša fileju sakapā, pievieno sāli, piparus, laima sulu, olīveļļu, sakapātus zaļumus un smalki sagrieztu sīpolu. Visu samaisi. Pasniedz ar krekeriem vai apgrauzdētām maizes šķēlēm.
TARTARA SASTĀVDAĻAS: 500kcal.
Pildītas olas.
SASTĀVDAĻAS.
5 cieti vārītas olas, 1-2 tējk. franču sinepes, 1 ēdamk. olīveļļa, 50g mazsālīts lasis.
PAGATAVOŠANA.
Olas pārgriež uz pusēm, izņem olu dzeltenumus un sablenderē tos ar franču sinepēm, olīveļļu un sāli. Olas baltumus sakārtot uz šķīvja un pildi ar dzeltenumu masu. Lai olas izskatītos skaistāk, pildīšanai izmanto konditorejas tūtu ar uzgali. Izdekorē olas ar laša gabaliņiem.
1 OLAS PUSĪTE: 65kcal.
Pildītas sēnes ar vistas fileju.
SASTĀVDAĻAS (1 porcijai).
50g vārīta vistas fileja, 4 lieli šampinjoni, 1 ēdamk. siers, 1/4 sīpols, 1/2 tējk. eļļas (cepšanai), 1 ēdamk. jogurts, sāls, pipari.
PAGATAVOŠANA.
Fileju smalki sagriez. Sēnēm izgriez kājas, smalki sagriez un apcep ar sīpolu. Vistai pievieno sīpolu masu, jogurtu, sieru, garšvielas un samaisa. Pilda gatavu masu sēnēs un cep cepeškrāsnī 20min 180 grādos. Pasniedz ar svaigiem dārzeņiem.
PORCIJA: 340kcal.
Deserti:
Panna cotta Latvijas karoga krāsās.
SASTĀVDAĻAS (1 porcijai).
150ml rjaženka, 30-40ml piens, 5g želatīns, sauja aveņu vai citu sarkano ogu, 1 tējk. medus.
PAGATAVOŠANA.
Pienā iebēr želatīnu un atstāj uzbriest. Tad nedaudz uzsildi, lai želatīns pilnībā izšķīstu. Pievieno medu, rjaženku un sablenderē. 2/3 masas pievieno avenes un sablenderē. Ielej pusi no sarkanas masas glāzē/formiņā un liec ledusskapī uz 10-15min. Tad lej balto kārtu. Atstāj ledusskapī vēl uz 10min. Pēdējo kārtu lēj sarkano un liec ledusskapī uz 30min. Pasniedz ar ogām/augļiem.
PORCIJA: 140-160kcal.
“Serenāde” konfektes.
SASTĀVDAĻAS.
2 glāzes aprikožu (400g), 1 glāze zelta(dzelteno) rozīņu (150g), 1 glāze tumšo rozīņu (150g), 1 glāze sakapātu lazdu riekstu (150g), 1,5 ēdamkarotes medus, Augstas kvalitātes tumšā šokolāde (50g) pēc izvēles.
PAGATAVOŠANA.
Sīki sagriež žāvētus augļus, var izmantot arī blenderi, ja tas ir pietiekoši jaudīgs. Uz pannas viegli apgrauzdē lazdu riekstus. Ar rokām kārtīgi samaisa kopā riekstus un žāvētos augļus, pievieno medu. Veļ nelielās trifeļu izmēra bumbiņās. Ūdens peldē izkausē izvēlēto šokolādi. Ar divu karošu palīdzību no visām pusēm apviļā gatavo bumbiņu, liek uz cepamā papīra. Kad daļa ir pārklāta ar šokolādi nes uz saldētavu. Paldies par recepti Ancei Šternbergai!
VISAS SASTĀVDAĻAS: 3100kcal.
Diētiskā siera kūka.
SASTĀVDAĻAS.
Pamatam -75g auzu pārslas, 1 ēdamk. medus, 1 ēdamk. eļļas.
Pildījumam - 600g biezpiens, 2 olas, 2-3 ēdamk. medus, 2 āboli, 1 ēdamk. mannas, šķipsna sāls.
PAGATAVOŠANA.
Auzu pārslas sasmalcini. Pievieno medu un eļļu. Gatavu masu izklāj kūkas formas apakšā un liec ledusskapī. Ābolus nomizo un cep cepeškrāsnī līdz tie paliks mīksti.
Sablenderē gatavus ābolus kopā ar biezpienu, olām, mannu, medus un sāli. Lej gatavu masu virsū auzu mīklai. Cep 160 grādos aptuveni 1h un 20min. Pasniedz ar sablenderētām zemenēm.
VISAS SASTĀVDAĻAS: 2000kcal.
Viegla kūka.
SASTĀVDAĻAS (1 kūkai - 4 gabaliņiem).
Pamatnei - 1 liels mīksts banāns, 100g Fazer sausiņi, 1 /2 ēdamk. kakao.
360g biezpiens, 200ml piens, 10g želatīns, 2 ēdamk. medus, 1 ēdamk. kokosriekstu skaidiņas.
PAGATAVOŠANA.
Sablenderē banānu ar sausiņiem un kakako. Izveido kūkas pamatni. Biezpienu sablenderē ar pienu, medu, želatīnu. Liec biezpiena masu virsū pamatnei. Atstāj ledusskapī uz 30min. Izņem un dekorē ar kokosriekstu skaidiņām un svaigiem augļiem.
PORCIJA (1 gabaliņš): 300kcal.
Saldējumi:
Ogu saldējums ar jogurtu.
SASTĀVDAĻAS (2 saldējumiem).
150g ogas (mellenes, zemenes utt.), 1 banāns, 100ml jogurts, 2 tējk. medus.
PAGATAVOŠANA.
Sablenderē visas sastāvdaļas. Lej saldējuma formās un sasaldē.
PORCIJA: 150kcal.
Banānu saldējums ar zemesriekstu sviestu.
SASTĀVDAĻAS (2 porcijām).
3 banāni, 2 ēdamk. zemesriekstu sviests, kamēlis, šķipsna sāls.
PAGAVOŠANA.
Sasaldē banānus. Tad sablenderē visas sastāvdaļas līdz iegūsi krēmīgu konsistenci. Gatavu saldējumu pasniedz uzreiz. Var papildus dekorēt ar riekstiem.
PORCIJA: 280kcal.
Avokado saldējums.
SASTĀVDAĻAS (1 porcijai).
50g avokado, 70g mango, 1/2 banāns, 50g ananass, 1 tējk. medus (var nelikt).
PAGATAVOŠANA.
Sablenderē visas sastāvdaļas. Liec saldētavā uz 3-4h.
PORCIJA: 230kcal.
Zemeņu saldējums.
SASTĀVDAĻAS (1 porcijai).
50ml krēmīgs kokosriekstu piens, 100g zemenes, 1 tējk. medus, citrona sula.
PAGATAVOŠANA.
Sablenderē visas sastāvdaļas, liec formā un sasaldē.
PORCIJA: 150kcal.