Svētku uzkodas:
❄️Siera bumbas ar vīnogām.
SASTĀVDAĻAS.
50g cietais siers, 150g svaigais siers, 100g attīrītas pistācijas, 10 vīnogas bez kauliņa.
PAGATAVOŠANA.
Sarīvē cieto sieru uz smalkās rīves. Pievieno svaigo sieru. Samaisi un ieliec ledusskapī uz 30min. Pistācijas sasmalcini. No gatavas siera masas veido bumbas, viducī ieliec vīnogu un gatavu bumbu apviļā pistācijās. Ieliec ledusskapī uz 1h.
1 bumbiņa: 110kcal.
❄️Vistas rulete ar plūmēm.
SASTĀVDAĻAS.
3 lielas vistas filejas (aptuveni 800g), katrai filejai 20 žāvētas plūmes, 10 ķiploka daiviņas, 2 ēdamk. eļļa apcepšanai, sāls un pipari pēc garšas, pārtikas diegs.
PAGATAVOŠANA.
Filejas attīra no plēvēm un cīpslām. No ārpuses veic 2–3 iegriezumus vienā un otrā virzienā.Katru fileju izklapē četrstūra formā. Pārkaisa ar sāli un pipariem. Žāvētas plūmes noskalo aukstā ūdenī. Katru augli iegriež un atvērtā veidā izkārto filejas vidū. Ķiplokus sakapā un pārber pāri žāvēto augļu strīpai. Filejas sarullē. Katru rulli notin ar diegu. Pannu uzkarsē un apcep filejas ruļļus no visām pusēm brūnus. Gaļu pārliek dziļā pannā vai katlā. Pārlej ar ūdeni. Pēc garšas pievieno sāli un piparus. Vāra uz lēnas uguns 20–30 minūtes. Kad gaļas ruļļi novārīti, tos uzreiz izņem no buljona, liek uz gaļas dēļa, otru dēli liec pāri un noslogo ar kādu smagumu, kamēr gaļa atdziest. Atdzisušajiem gaļas ruļļiem noņem diegus. Pasniedz galdā, sagrieztus šķēlītēs.
VISAS SASTĀVDAĻAS: 1000kcal.
❄️Pildīti tomāti.
SASTĀVDAĻAS.
8 nelieli tomāti, 180g biezpiens, 100g Fetas siers, 2 ēdamk. jogurts, lociņi, dilles, ķimenes, sāls.
PAGATAVOŠANA.
Biezpienu izberž caur sietiņu. Pievieno sieru, smalki sakapātus lociņus, dilles, ķimenes, jogurtu, sāli pēc garšas un to visu labi sajauc. Tomātiem nogriez augšējo daļu (cepurīti). Ar karoti izgreb sēklas un šķidro daļu. Katru tomātu pilda ar biezpiena masu, tad liec virsū cepurītes. Var pildīt arī ķiršu tomātus.
1 TOMĀTS: 100kcal.
❄️Laša tartars.
SASTĀVDAĻAS.
250g laša fileja, 1 laims, 1 mazs sarkanais sīpols, 1 ēdamk. olīveļļa, zaļumi, sāls, pipari.
PAGATAVOŠANA.
Laša fileju sakapā, pievieno sāli, piparus, laima sulu, olīveļļu, sakapātus zaļumus un smalki sagrieztu sīpolu. Visu samaisi. Pasniedz ar krekeriem vai apgrauzdētām maizes šķēlēm.
TARTARA SASTĀVDAĻAS: 500kcal.
❄️Pildītas olas.
SASTĀVDAĻAS.
5 cieti vārītas olas, 1-2 tējk. franču sinepes, 1 ēdamk. olīveļļa, 50g mazsālīts lasis.
PAGATAVOŠANA.
Olas pārgriež uz pusēm, izņem olu dzeltenumus un sablenderē tos ar franču sinepēm, olīveļļu un sāli. Olas baltumus sakārtot uz šķīvja un pildi ar dzeltenumu masu. Lai olas izskatītos skaistāk, pildīšanai izmanto konditorejas tūtu ar uzgali. Izdekorē olas ar laša gabaliņiem.
1 OLAS PUSĪTE: 65kcal.
❄️Gvakamole ar rudzu grauzdiņiem.
SASTĀVDAĻAS.
5 plāni sagrieztas, apgrauzdētas rudzu maizes šķēles, 4 mīksti avokado (400g), 2 ķiploka daiviņas, citrona sula, 1 sarkanais sīpols, 10 ķiršu tomāti, sāls, pipari.
PAGATAVOŠANA.
Maizes šķēles pārgriez uz pusēm pa diagonāli un apgrauzdē. Avokado sablenderē ar pārējām sastāvdaļām (izņemot tomātus). Uz maizes virsū liec avokado masu un dekorē ar pārgrieztiem uz pusēm tomātiem.
GVAKAMOLE SASTĀVDAĻAS: 900kcal.
❄️Pelēko zirņu humuss.
SASTĀVDAĻAS.
300g ļoti mīksti vārīti pelēki zirņi, 80ml olīveļļa, 1/2 citrona sula, 2 nelielas ķiploka daiviņas, sāls, pipari.
PAGATAVOŠANA.
Sakapā ķiploku un sablenderē ar pārējām sastāvdaļām. Ja masa ir pārāk sausā, pievieno nedaudz vairāk ūdens.
Pasniedz ar cepeškrāsnī apgrauzdētu pilngraudu lavašu.
HUMUSA SASTĀVDAĻAS: 1100kcal.
❄️Sāļie krekeri ar baziliku.
SASTĀVDAĻAS.
100g milti, 3 ēdamk. olīveļļa, 1 olas dzeltenums, 100g cietais siers, 40g sviests, bazilika sauja, muskatrieksts, paprikas pulveris, sāls.
PAGATAVOŠANA.
Sarīvē sieru uz smalkās rīves, baziliku sakapā, sviestu sagriez nelielos kubiciņos. Bļodā samaisi visas sastāvdaļas. Gatavu mīklu ietin plēvē un atstāj ledusskapī uz 1h. Atdzesētu mīklu sagriez 4 daļās un katru daļu izrullē aptuveni 3mm biezā kārtā. Izgriež trīsstūra cepumus, uztaisi tajās nelielus caurumus ar dakšu. Cep sakārsētā cepeškrāsnī aptuveni 10minūtes 180 grādos.
VISAS SASTĀVDAĻAS: 1400kcal.
❄️Garneles uz iesmiņa.
SASTĀVDAĻAS.
500g tīģergarneles, citrona sula, 2 ķiploka
daiviņas, 1 ēdamk. eļļa, sāls, pipari, iesmiņi.
PAGATAVOŠANA.
Garnelēm pievieno citrona suku, sasmalcinātas ķiploka daiviņas, sāli, piparus. Visu samaisi. Saver garneles uz iesmiņiem. Apcep eļļā no katras puses.
VISAS GARNELES: 550kcal.
❄️Pildītas sēnes ar zilo sieru.
SASTĀVDAĻAS.
10 lieli šampinjoni, 120g siers ar pelējumu.
PAGATAVOŠANA.
Šampinjoniem nogriezt kājiņas. Katrā sēņu cepurītē ielikt nelielu gabaliņu siera ar pelējumu. Ielikt pildītas sēnes cepešpannā, kur ir izklāts cepamais papīrs, un cept 180 grādos 15-20 minūtes.
1 SĒNE: 60kcal.
Veselīgi deserti
Lai arī jūsu deserti būtu veselīgi, piedāvājam jums dažas labas receptes no Ances Šternbergas grāmatas “Topi Vesels”. Uzmanību! Arī veselīgi deserti satur daudz kaloriju, tāpēc iesakām tos baudīt dienas pirmajā pusē!
⭐Mājas halva. 200g saulespuķu sēklu, 150g dateles, 1ēdamk. medus(vai vairāk). Pagatavošana. Sēklas viegli apgrauzdē uz pannas, tikai jāuzmanās lai nepiededzina, tad var gadīties, ka halva garšos vairāk rūgti, nekā saldi. Dateles sagriež gabaliņos, ja tās ir sausas, ieteicams iepriekš izmērcēt svaigā vēsā ūdenī apmēram 5 stundas, kā arī iespējams būs nepieciešams vairāk medus. Apgrauzdētās sēklas blenderē līdz tās ir samaltas miltos un sāk nedaudz saķept.
Tad sēklu masu apmaisa, pievieno dateles, medu un blenderē kamēr veidojas viendabīga masa. Pilda traukā/formā un liek atdzesēties uz nakti leduskapī vai saldētavā uz stundu, ja servēt nepieciešams ātrāk. Atdzesētu griež gabaliņos vai šķēlēs un pasniedz nogarnētu ar saulespuķu sēkliņām.
Visas sastāvdaļas: 1670kkal.
⭐Serenāde pašmāju gaumē (šo recepti izmēģiniet pēc maratona). 2 glāzes aprikožu (400g), 1 glāze zelta(dzelteno) rozīņu (150g), 1 glāze tumšo rozīņu (150g), 1 glāze sakapātu lazdu riekstu (150g), 1,5 ēdamkarotes medus, Augstas kvalitātes tumšā šokolāde (50g) pēc izvēles. Pagatavošana. Sīki sagriež žāvētos augļus, var izmantot arī blenderi, ja tas ir pietiekoši jaudīgs. Uz pannas viegli apgrauzdē lazdu riekstus. Ar rokām kārtīgi samaisa kopā riekstus un žāvētos augļus, pievieno medu. Veļ nelielās trifeļu izmēra bumbiņās. Ūdens peldē izkausē izvēlēto šokolādi. Ar divu karošu palīdzību no visām pusēm apviļā gatavo bumbiņu, liek uz cepamā papīra. Kad daļa ir pārklāta ar šokolādi nes uz saldētavu. Šajā brīdī var nogarnēt ar rožlapiņām, vai ko citu.
Visas sastāvdaļas: 3100kkal.
⭐Plūmju muskata bumbiņas. 1 glāze valriekstu (200g), 1/3 glāzes ķirbju sēklu (70g), 1/3 glāzes saulespuķu sēklu (70g), 1 glāze (200g) žāvētu plūmju (iepriekš nomērcētu, vai kārtīgi noskalotu ar siltu ūdeni), kanēlis, muskatrieksts pēc garšas. Visu kopā sablenderē līdz vēlamajai struktūrai. Masu saveļ nelielās bumbiņās. Liek ledusskapī apmēram uz stundu. Kad atdzisis pasniedz pārkaisītu ar kanēli un muskatriekstu.
Visas sastāvdaļas: 2500kkal.
⭐Kokosriekstu saldējums uz kociņa. 400ml Kokosriekstu piens, 1 vaniļas pāksts, 2 ēd.k. kokosriekstu eļļas, 50ml glāzes kļavu sīrupa vai medus, Saldētas ogas pēc izvēles (piem. avenes) vai ananāss vsi mango, garšaugi pēc izvēles (piem. lavanda un rozmarīns). Pagatavošana. Kokosriekstu pienu ielej katliņā pievieno vaniļas sēkliņas (izskrāpētas no vaniļas pāksts) un pašu vaniļas pāksti. Liek uz mērenas uguns, un lēni silda līdz kokosriekstu piens vienmērīgi izšķīdis (kokosriekstu krēms bundžā mēdz atdalīties no škidruma). Atstāj istabas temperatūrā atdzist apmēram uz 2 stundām (lai ievelkas vaniļas smarža). Tad, iepriekš izņemot vaniļas pāksti, lej pienu blenderī, pievieno kļavu sīrupu, vai arī citu saldinātāju pēc izvēles, kokosriekstu sviestu un sakuļ. Saldējuma formiņās saber saldētās odziņas, mango vai ananāsu un garšaugus, lej pienu pa virsu un liek saldētavā saldēties (neaizmirsti par saldējuma kociņiem!). Kad saldējums sasalis, formiņas ieliek bļodā ar karstu ūdeni, lai vieglāk un ātrāk izvilkt.
Visas sastāvdaļas:1200kkal.
⭐Svaigēdāju meduskūka. Burkānu kārta (1 glāze = 200ml). 2 lieli burkāni, 1 ½ glāze samaltu auzu pārslu, 1 glāze dateļu, 1 glāze žāvētu ananāsu, ½ glāze kokosriekstu skaidiņas, ½ tējkarote kanēļa. Indijas riekstu krēms: 2 glāzes Indijas riekstu(vēlams iepriekš pāris stundas izmērcēti ūdeni ), ½ citrona sula, 3 ēdamkarotes kokosriekstu eļļas, 1/3 glāzes medus, ūdens. Burkānu kārtai burkānus sagriz mazos kubiciņos, pēc tam visas sastāvdaļas sablenderē līdz veidojas ķepīga masa un viss ir kārtīgi samaisījies. Indijas riekstu krēmam sablenderē visas sastāvdaļas, pievienojot pēc iespējas mazāk ūdeni, līdz krēms ir viendabīgs. Sapilda formītēs, vai vienā lielākā kūku formā (vēlams neizvēlēties lielāku par 18cm, citādi kūciņa iznāks pavisam plāna), liekot pirmo kārtu ar burkānu masu, otro ar riekstu krēmu, liek saldētavā sastingt uz apmēram 1h. Kad krēms sastindzis(vai pietiekoši ciets, lai liktu nākošo kārtu), uzmanīgi liek pa virsu nākošo burkānu un krēma kārtu, un tādā garā turpina. Pasniedz mazliet atlaidinātu.
Visas sastāvdaļas: 5700kkal.
⭐Apelsīnu-melleņu kūka svaigēdāju gaumē. Pamatnei: 2 glāzes riekstu (valrieksti, mandeles, nedaudz lazdu riekstu), 1 glāze dateļu un rozīņu, šķipsna sāls. Apelsīnu krēmam: 400g indijas riekstu, nomērcēti vismaz 3-4h, ¾ glāzes svaigi spiestas apelsīnu sulas, rīvētas miziņas no visiem izmantotajiem apelsīniem, ½ glāzes kļavu sīrupa medus,
½ glāze izkausēta kokosriekstu eļļas vai sviesta, sula no viena citrona, šķipsna sāls. Melleņu krēmam: 2 glāzes melleņu (var ņemt saldētas), ¼ glāzes apelsīnu krēma. Pagatavošana. Blenderī vai virtuves kombainā samaļ sastāvaļas pamatnei līdz izveidojas viendabīga masa. Izspiež kūkas formā un liek ledusskapī.
Apelsīnu krēmam: sablenderē visas sastāvdaļas izņemot apelsīna miziņas līdz viendabīgai krēmīgai masai. Pievieno apelsīna miziņas un kārtīgi samaisa. Lej krēmu kūkas formā, pataupot ¼ glāzi krēma melleņu kārtai, un liek saldētavā.
Melleņu kārtai: mellenes kopā ar apelsīnu krēmu sablenderē līdz viendabīgai masai, bet tā, lai dažas odziņas vēl būtu veselas. Lej apelsīnu krēmam pa virsu un liek atpakaļ saldētavā, atstāj uz nakti.
Pirms pasniegšanas atlaidina kūku 2 stundas un pasniedz nogarnētu ar mellenēm un apelsīnu šķēlītēm!
Visas sastāvdaļas: 7000kkal.
⭐Indijas riekstu keksiņi. Keksiņiem: 60ml izkausētas kokosriekstu eļļas (+1 ēd.k. ābolu sautēšanai), 1,5-2 tasītes sīkos gabaliņos sagrieztu ābolu, 2 tējk. kanēļa, 2 olas, 60-80ml kļavu sīrupa (vai pēc vēlamā salduma), 1 ēd.k. vaniļas ekstrakta, 170g malti indijas rieksti, 170g maltu linsēklu, 1 tējk. cepamā pulvera, 100g rupji sakapātu valriekstu, šķipsna sāls. Glazūrai: 3 ēd.k. kokosriekstu manna, 1 ēd.k. kokosriekstu eļļas, 1-2 ēd.k. kļavu sīrupa (vai pēc vēlamā salduma). Pagatavošana. Iesilda cepeškrāsni uz 160°C, ar kokosriekstu eļļu iesmērē kēksiņu formītes. Nelielā katliņā izkausē vienu ēdamkaroti kokosriekstu eļļas, pievieno kanēli un ābolus. Sautē apmēram 3-5 minūtes, patstāvīgi maisot. Vienā bļoda sakuļ kopā visas "slapjās" sastāvdaļas- kokosriekstu eļļu, olas, kļavu sīrupu, vaniļas ekstraktu, otrā bļodā atlikušās "sausās" sastāvdaļas. Sausajām sastāvdaļām pievieno sautētos ābolus, un olu maisījumu, kārtīgi samaisa. Pilda kēksiņu formītes, un liek cepties apmēram uz 30 minūtēm, tad ņem ārā un ļauj atdzist. Kamēr kēksiņi dzesējas, pagatavo glazūru- ūdens peldē izkausē kokosriekstu manna un kokosriekstu eļļu, maisot pievieno kļavu sīrupu pēc garšas. Uz atdzisušiem kēksiņiem liek pa vienai karotei glazūras, nogarnē ar valriekstiem, āboliem vai dzērvenēm un liek ledusskapī (vai saldētavā) sastingt uz 10 minūtēm.
Visas sastāvdaļas:4300kkal.
⭐Ogu muss ar Indijas riekstu pamatni. Ogu musam: 2 vidēji avokado, 1-2 ēd.k. medus, 2 lielas saujas upeņu, 2 lielas saujas dzērveņu, riekstu piens pēc izvēles un vajadzības (mandeļu, kokosriekstu u.c.), 1-2 ēd.k. kokosriekstu eļļas, pēc izvēles. Indijas riekstu pamatnei: 1 tasīte indijas riekstu, 0,5 tasīte kokosriekstu miltu, apmēram 4-6 dateles, šķipsna sāls. Pagatavošana. Sagatavo pamatni- sastāvdaļas samaļ virtuves kombainā līdz rieksti sasmalcināti un dateles sākušas mazliet saķepināt masu. Gatavo riekstu masu kārto burciņās vai saldajam paredzētajos trauciņos. To var izspiest pa formīti, vai sadrupinātu atstāt trauka apakšā. Gatavo ogu musu- sablendē avokado, medu, pakāpeniski pievienojot riekstu pienu un eļļu. Blendē līdz viendabīgai masai. Sadala masu divās daļās- vienai pievieno upenes, otrai dzērvenes, nogaršo katru masu un pievieno vairāk ogu vai medu pēc nepieciešamības. Kārto ogu musu virs riekstu pamatnes, izveidojot tādu kā kārtojumu, pasniedz!
Visas sastāvdaļas:3500kkal.
⭐Saldā kartupeļa braunijs. 1 vidēja lieluma saldais kartupelis (batāte), sarīvēts aptuveni 2-3 tasītes, 3 olas, 1/2 tasīte izkausēta sviesta, 1/4 tasīte kļavu sīrupa, 2 tējk. vaniļas ekstrakta, 1/2 tasīte dabīga kakao pulvera, 1 tējk. cepamā pulvera, 1/2 tējk. soda, 2,5 ēd.k. kokosriekstu miltu. Pagatavošana. Uzsilda krāsni uz 185°C. Lielā bļodā kopā samaisa sarīvētu batāti, olas, vaniļas ekstraktu, kļavu sīrupu, sviestu, līdz masa ir vienmērīga. Pievieno caur sietiņu izsijātu kakao un cepamo pulveri, kārtīgi apmaisa.
Kā pēdējos pievieno kokosriekstu miltus. Galvenais nepiebērt par daudz, jo milti uzsūc daudz šķidruma, un braunīši var iznākt sausi. Izklāj cepamo papīru formā, pannā vai tur kur paredzēts braunījus cept. Ieziež cepamo papīru ar nedaudz sviesta. Cep braunijus apmēram 15-25 minūtes, atkarībā no krāsns īpatnībām var atšķirties cepšanas laiks! Kad brauniji gatavi, tos atstāj 5-10 minūtes atdzesēties, tad griež gabaliņos un pasniedz pārbērtus ar kakao pulveri.
Visas sastāvdaļas:2200kkal.